しょうゆの材料である大豆や小麦を貯蔵する「前蔵」。中はエアコンを使わずに温度や湿度が一定に保たれています。

見学の中では難しい言葉も出てきますが、教科書の説明に加えて実物を見ることができるため一目瞭然！

生の小麦（右）は「炒熬（しゃごう）」という工程を経て左の瓶のように。粒が膨らんでいるのがわかりますか？

巨大な木桶がお出迎えしてくれる「麹蔵（こうじぐら）」では、しょうゆの元になる「（しょうゆ）麹」つくりを行います。

大豆と炒った小麦を砕き、麹菌を加えてできた「麹（こうじ）」に、塩水を加えて木桶に入れて「諸味（もろみ）」に。

仕込みから3か月ほど経った「諸味」がこちら。茶色く色が変わり、大豆や麦が発酵した良い香りが！

諸味の中の麹菌や微生物たちに、活動に必要な酸素を送る「櫂（かい）突き」の体験コーナーも。（開催日限定）

38本の木桶が並ぶ「仕込み蔵」。昔ながらの製法を守る笛木醤油では、自然の温度変化に任せ時間をかけて熟成します。

しょうゆ作りに詳しくなるパネルだけでなく、材料の実物なども展示しています。この諸味は右から仕込み直後と1か月後、2年後のもの。並べて見ると変化がよくわかります。

「木桶バウム工房」では、バウムクーヘンを焼く様子が見学できるほか、焼き立てほやほやの焼き立てバウムの販売も不定期開催！　実施日は公式サイトでご確認ください。

「わんぱく広場」のツリーハウスやトンネルは、しょうゆ作りに欠かせない木桶を使っているのもポイント！

まったり過ごしたいなら、ハンモックのある「のんびり広場」がおすすめ。このハンモックは大人も利用可能です。

胡麻味噌すったて汁と葱ぶた肉汁でいただく「醤油屋の木桶うどん（1080円）」。写真のおばんざいセット付きは1620円。

香ばしいしょうゆ味のおかかと大葉の上に肉味噌が乗った2個のおにぎりに、香の物が付いた「焼きおにぎり（550円」。

「金笛ソフトクリーム（420円）」は、ミルク・しょうゆ・ミックスの3種類。しょうゆの甘じょっぱさはハマる！

1本でもボリューム満点な「揚げしょうゆ団子（260円）」。甘辛なタレと海苔の組み合わせがたまりません！

川越市市制100周年記念の「常若」は、川越産の大豆と小麦を使って3年間長期熟成した限定生産品です。

塩水のかわりにしょうゆを使い3年以上かけて作られる「再仕込生醤油」。封を開けた瞬間から華やかな香りが！

ギフトセットは、お試し用の小さなサイズから普段使いにうれしい大きなものまであり。全国発送も可能です。

地元産の卵を100％使い、ほんのりしょうゆが香る「木桶バウム（しょうゆ）」。ホール（1450円）とカット（230円）があり。