志木駅から南に数分の住宅街の中にあるカフェSimply（シンプリー）。白い壁面とその名の遠きシンプルな看板が目を引く、アメリカンなカフェです。もともと、アメリカへの憧れが強かったというオーナーは、大きなビルなども手がける内装屋さんを営んでいます。もちろん店内の内装も自前で仕立てていて、1970〜1980年代のアメリカのコーヒーショップをイメージした作りになっています。
お店には駐車場が1台しかありませんが、近隣に大きなコインパーキングがありますので、満車の際はそちらを利用しましょう。

Simplyのメニューは、アメリカとハワイをイメージした内容になっています。人気メニューの「ロコモコ」（800円）や「テリロコ（照り焼き風ロコモコ」（800円）、「タコライス」（800円）は、味はもちろんボリュームも満点。ちょっと軽めがよい方には、各種のトルティーアラップサンドやホットドッグ、ブリトーなども用意されています。11時から14時の間は、タイムサービスセットとして、フレンチフライ以外の食事メニューに対して、250円でスープとドリングがセットにできます。
スイーツもアメリカを意識したものが多く、ドーナツやマフィン、アイス、ブラウニーなどが用意されています。もちろん、パンケーキもあり、プレーンは400円、キャラメルメイプルやチョコレートハニー、ストロベリーキャラメルなどが500円で楽しめます。プレーンパンケーキにスパムやエッグ、ソーセージなどをトッピングして、食事系のパンケーキにするこもできます。
ドリンクはもちろんコーヒー（400円）がおすすめ。ソーダ類にはコカ・コーラだけでなくセブンアップが用意されていたり、フレッシュジュースも各種取りそろえられています。また、イチゴやチョコレート、バナナ、エスプレッソなどの各種シェイクも人気。いずれも600円で提供されています。濃厚な味わいをぜひ楽しんでみてくださいね！

Simplyの魅力はなんといっても、店内のデザインです。映画好きでもあるオーナーが手がけた店内は、白壁と木の床、木のテーブルと椅子、ソファをベースにしながら、各所にポスターや写真を配置して、シックなイメージでまとめてられています。いつか見た映画の１シーンと同じような雰囲気で、ランチやコーヒーブレイクを楽しめるのは、Simplyならではです。
また、店内に入って最初に目にすることになるショップのコーナーは、各種の雑貨や文房具などが展示販売されています。もともとは、雑貨を扱いたいというオーナーの思いもあって、生まれたこのコーナー。入ってすぐのエリアは、おしゃれだけれど実用的なアメリカンな雑貨がきれいにディスプレイされているのですが、奥にいくほどにオーナーが趣向をこらしたディープな展示が楽しめます。映画のセットのようなディスプレイは見応えたっぷりです。お手洗いの前の鏡は、鏡の中まで作りこまれていますので、ぜひ開けてチェックしてみてくださいね。